Cookies aux noix et au chocolat blanc
Chef Jean-Michel Lorain // Cuisine Emotion // Editions Minerva
Temps de préparation : 40 minutes + 1 heure au réfrigérateur + 15 minutes de cuisson
Présentation : 1 plat
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de chocolat blanc
60 g de noix décortiquées
170 g de farine
100 g de beurre
25 g de sucre semoule
25 g de sucre roux en poudre
1 œuf
10 g de levure chimique
Matériel à utiliser :
1 saladier
1 fouet
1 planche en bois
1 cuillère en bois
1 couteau
1 plaque à pâtisserie papier sulfurisé
Préparation
- Mettre le beurre dans un saladier et le laisser ramollir dans un endroit tempéré.
- Le fouetter énergiquement avec un fouet, puis lui ajouter le sucre roux et le sucre semoule.
- Ajouter encore l’œuf entier en continuant à fouetter.
- Mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
- Hacher finement le chocolat blanc et les noix à l’aide d’un couteau sur une planche.
- Verser la farine en pluie sur le premier mélange en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
- Ajouter enfin le chocolat blanc et les noix hachées sans trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
- Rouler la pâte à cookies sous les doigts pour former de gros boudin de 5 cm de diamètre. Le mettre ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte est bien ferme, la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
- Poser les cookies sur la plaque en les espaçant les uns des autres d’au moins 2 cm.
- Les cuire dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
- Arrêter le four et ouvrir la porte pour laisser les cookies tiédir.
- Disposer les cookies sur un plat, et les servir si possible légèrement tièdes.
Accéder aux extraits du livre "Légumes" de Jean Michel Lorain : Courges | Epinards | Fenouil | Patates douces | Pâtissons | Piment d'Espelette | Poireaux | Poivrons | Potimarrons
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