Cookies aux noix et au chocolat blanc

Chef Jean-Michel Lorain // Cuisine Emotion // Editions Minerva

 

Temps de préparation : 40 minutes + 1 heure au réfrigérateur + 15 minutes de cuisson

Présentation : 1 plat


Ingrédients pour 4 personnes  :

250 g de chocolat blanc

60 g de noix décortiquées

170 g de farine

100 g de beurre

25 g de sucre semoule

25 g de sucre roux en poudre

1 œuf

10 g de levure chimique

 

Matériel à utiliser :

1 saladier

1 fouet

1 planche en bois

1 cuillère en bois

1 couteau

1 plaque à pâtisserie papier sulfurisé

 

 

 

 

Préparation

  • Mettre le beurre dans un saladier et le laisser ramollir dans un endroit tempéré.
  • Le fouetter énergiquement avec un fouet, puis lui ajouter le sucre roux et le sucre semoule.
  • Ajouter encore l’œuf entier en continuant à fouetter.
  • Mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
  • Hacher finement le chocolat blanc et les noix à l’aide d’un couteau sur une planche.
  • Verser la farine en pluie sur le premier mélange en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
  • Ajouter enfin le chocolat blanc et les noix hachées sans trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
  • Rouler la pâte à cookies sous les doigts pour former de gros boudin de 5 cm de diamètre. Le mettre ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Lorsque la pâte est bien ferme, la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Poser les cookies sur la plaque en les espaçant les uns des autres d’au moins 2 cm.
  • Les cuire dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
  • Arrêter le four et ouvrir la porte pour laisser les cookies tiédir.
  • Disposer les cookies sur un plat, et les servir si possible légèrement tièdes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Accéder aux extraits du livre "Légumes" de Jean Michel Lorain : Courges | Epinards | Fenouil | Patates douces | Pâtissons | Piment d'Espelette | Poireaux | Poivrons | Potimarrons

 

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